Omschrijving
Wat een lekker weer… 🌧️ voor een Peruaans stoofpotje met La Sangre De Los Incas!
👨🏽🍳 Als chefkok werkt @cevichepapi dag in dag uit met smaak. Bij Inca Mafia maakt hij unieke pairings, zoals dit Peruaanse stoofpotje. Pak het recept erbij en ga zelf aan de slag met deze mooie chef’s paring!
¡Buen provecho!
Werkwijze
Spoel de kalfswangen af met koud water.
Droog ze goed af (deppen met keukenpapier) en breng op smaak met zout.
Bak de kalfswangen goed bruin aan in een koekenpan met de zonnebloemolie.
Voeg de boter toe en blus af met het hele blikje La Sangre de Los Incas als de boter bruin is. voeg de basterdsuiker bij.
Plaats de groenten en kruiden in een ovenschaal en schep daar de kalfswangen op.
Breng La Sangre De Los Incas aan de kook en voeg daar de jus de veau aan toe.
Giet dit bij de kalfswangen en dek het geheel af met aluminiumfolie.
Nu tijd voor de oven combisteamer* op 150°C met 50% stoom voor 3 uur.
*Geen combisteamer? Zet een bak met water onder in je oven en stel de temperatuur in op 170°C voor 3 uur.
Haal uit de oven en schep de kalfswangen er voorzichtig uit.
Doe het vocht door een fijne zeef en kook rustig tot de helft in.
Bewaar de jus en de kalfswangen apart van elkaar.
Gebruik de jus om de kalfswangen op te warmen en te glaceren eventueel met meer boter.
Breng de kalfswangen op smaak met zout en peper en serveer direct.
Je kan de kalfswang serveren met aardappels, knolselderij, wortel, prei net als in de video of met een aardappelpuree.
Erbij natuurlijk La Sangre de Los Incas en geniet van dit fantastische gerecht!
Ingrediënten
5 kalfswangen
20 ml zonnebloemolie
80 gram boter
150 gram knolselderij, grof gesneden
150 gram witte ui brunoise
150 gram wortel brunoise
1 el knoflook confi
50 gr bruine basterdsuiker
1 blad laurier
1 tak tijm
1 blik La Sangre De Los Incas (om te koken)
1 blik La Sangre De Los Incas (om te drinken tijdens het koken)
400. ml jus de veau
zout en peper op smaak
Bier details
Meer over Inca Mafia Brewing, zoals bier reviews, nieuws, de brouwerij, etc.
Beer Geeks Beats ALS Mega Collab | Viva la Vida | Imperial Weizen met Palo Santo Hout en Sinaasappel
Deze video bevat GEEN betaalde samenwerking of gratis producten. Deze vermelding is onderdeel van de Social Code: YouTube. Voor meer informatie over deze richtlijnen, ga naar https://desocialcode.nl
In gesprek met Erwin over Van Moll, Lighttown Brewers, Muziek, Viva la Vida en… Brouwerij Interview
Vandaag was het tijd om in Eindhoven te gaan kijken bij Erwin van Moll, bekend van de Van Moll Brewpub, als DJ, of tegenwoordig als onderdeel van de Lighttown Brewers die nog maar pas zijn deuren geopend heeft. Skip Links: 01:09 Erwin’s Levenloop in Vogelvlucht 05:11 Het Onstaan van Van Moll 09:12 De 1ste Bieren […]
Beer Geeks beat ALS – Viva La Vida | Imperial Weizen | Bier Review 🍺
Instagram: https://www.instagram.com/biermetmenno Facebook: https://www.facebook.com/biermetmenno
Meer video's van Inca Mafia Brewing
Dit had Jean Carlo niet moeten doen!
Bekijk de hele livestream op ons kanaal.
Inca Mafia Kookshow – Oesters
🦪 Begin je weekend goed met een heerlijke pairing van chefkok @cevichepapi. Dit gerecht is speciaal voor de 2 linkerhanden in de keuken. 😉 Door het koolzuur in het bier wordt de smaak van de oester iets zachter. Als je daarna weer een slok Yo Soy Nikka neemt, wordt het bier in combinatie met de […]
🌱Wat een begin van de lente!
Denk je: “Hier had ik bij willen zijn.”? Kom dan 16 juni langs bij het @terwijdebier Club Festival. 🍻 Daar zijn wij ook weer van de partij. Tot dan!
Inca Mafia Live @Bierkantine Utrecht
Powered by Restream https://restream.io
Paarse Maïs in bier.
Echt uniek. Paarse maïs💜🌽, een inheemse graansoort uit Peru, wordt daar al eeuwenlang gebruikt in de Peruaanse keuken en voor traditionele dranken zoals “chicha morada”. Dit element is de basis van onze ‘La Sangre De Los Incas’ en is de bron van de volle paarse kleur. Samen met ananas, appel, limoen, kaneel en kruidnagel biedt […]